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| La leggenda del “panettone”
( “ Pan de Toni “)
Ad ogni festa di Natale
per dolce si serve il panettone
che è il dolce tradizionale
e si gusta in un boccone.
Si narra che per natale
alla corte milanese di Ludovico Sforza
tutti in cucina era sotto forza
per servire nel tempo puntuale
il sontuoso banchetto di natale
per onorare i magnifici ospiti
vestiti di sontuosi abiti.
In cucina il cuoco si dava da fare
perché tutto andasse nel modo giusto
dando di persona il benestare
dopo l’assaggio di portata dicendo “giusto”.
Tutti si complimentavan per il pranzo
anche se qualcuno lasciava qualche avanzo
nel piatto dicendo che era già sazio
e se continuava per altro non aveva poi spazio
e tutti di gusto bevevan
e poi parlavan e ridevan.
Il tramestio e le urla che giravan in cucina
dove in servizio eran circa una decina
alla fine fece scordare a qualcuno di toglier dal forno
il dolce preparato per quel grande giorno.
Quando alla fine quel qualcuno si ricordò del forno
già capeggiava odor di bruciato tutt’intorno
il dolce s’era annerito e tutto bruciacchiato
ed il cuoco, il sol responsabile, da Ludovico, condannato.
Con la testa tra le mani, il cuoco desolato su una sedia si accasciò
e in un disperato pianto si abbandonò.
Toni, uno sguattero, visto quella triste scena
guardandosi intorno si avvicinò poi lentamente al cuoco
e lo informò che lui aveva preso come sua cena
un po’ di quell’impasto prima che andasse sul fuoco
aggiungendo però uvetta, frutta candita
che aveva trafugato dai barattoli con le sue dita
insieme a delle uova e dello zucchero
per mangiarselo poi in cortile sotto l’albero.
Il cuoco guardò Toni e poi quell’impasto
anche se l’aspetto non era poi speciale
lo mise in forno curando di persona quel pasto
seguendo la cottura per far si che nulla andasse a male.
Non avendo ormai altro dolce per il banchetto
a cottura ultimata con un po’ di tremore
portò in tavola con un sorriso un po’ stretto
quel dolce facendo finta di averlo cotto con amore.
Alla fine della favola quell’impasto fu un successo inaspettato
e quel “pan de Ton” fu servito in tavola come dolce di natale
ed il cuoco di persona curava della cottura il suo stato
e ben presto per tutti divenne un’usanza più che puntuale.
A tutti “*BUON NATALE*”
Nilo G.Paolo
25/12/2008 |
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