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Il naan è un pane tradizionale della cucina indiana fatto con lo yogurt, ideale per accompagnare piatti tipici come curry e stufati.
Il seitan è un alimento vegetale di origine orientale, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali.
INGREDIENTI
farina 00 400 g
sale 5 g
curry
latte
lievito 5 g
yogurt greco intero 280 g
ceci 1 scatoletta
brodo vegetale 1/2 l
cipolla tritata 1/4
seitan alla griglia 180 g
Tagliate a striscioline 100 grammi di seitan. Mettete in padella dell'olio Evo e della cipolla. Non appena cotta unite il seitan e del brodo vegetale. Nel frattempo preparate la crema di ceci mettendone una scatola in padella con olio, uno spicchio di aglio e lasciate insaporire qualche minuto. Frullate poi con poco olio. Per la rivisitazione della ricetta del naan amalgamate 400 grammi di farina 280 grammi di yogurt greco, 5 grammi di sale, 5 grammi di lievito, curry a piacere e latte quanto basta.
Completate amalgamando a mano. Dividete in panetti e con un mattarello stendete la pasta. Preparate una padella antiaderente caldissima e cuocete con olio di semi e coprite con un coperchio. Appena si formano le bolle si gira sull'altro lato e si completa la cottura. In 2-3 minuti è pronto. Tagliate in due il pane e farcite con crema di ceci e seitan.
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